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          色度儀在制糖行業中的應用

          文章出處:林夕發表時間:2019-1-24 13:10:01

            國際糖品統一分析委員會(ICUMSA)通過制定統一的分析測量方法,對糖的性狀、等級等進行定義和分類。

            一般來說,糖的原料是甘蔗、甜菜等含糖植物。這些含糖植物被壓榨取汁,經過簡單的過濾、澄清,通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜,制成原糖。原糖通過離心精煉等手段,去除雜質和糖蜜,生產出各種形式的白糖,白糖有不同的顆粒大小,有砂糖、方糖、冰糖和綿白糖等
          。

            另外由于含有其他成分,還會生成紅糖、黃糖等其他顏色的糖類,并且呈現不同的口味。在現代制糖工藝中,紅糖等是生產白糖的副產品,主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等成分。

            糖的色度值是衡量產品質量的重要技術指標,也是評定糖類產品質量等級的重要依據。糖品色度值的高低表示了糖品的質量,反映了制糖工藝的技術水平。色度值越低,表示糖的純度越高。

            ICUMSA和我國的國家標準都對相關糖類的色度檢測進行了規范,如白砂糖國家標準《GB317-2006》中規定的測定方法為分光光度法:一定濃度的白砂糖溶液在波長420nm處的吸光度值,再通過公式換算得到糖色度值,單位以IU計。

            但是,僅僅420nm(屬于可見光的藍色波段)的單波長測量無法有效的評估樣品糖的整體色度值。而且對于紅糖來說,560nm的波長更加合適。如要對樣品糖進行全面評價,可進行全波段380-720nm掃描和CIE-Lab色度空間來計算評估。

          色度儀在制糖行業中的應用

            測量時,用戶將樣品直接倒入比色皿內,再將比色皿插入色度儀里直接讀數。LICO690色度儀里的ICUMSA Color測量方法完全符合ICUMSA方法,用戶通過儀器計算420nm波長下的吸光度,得到色度值(IU),同時儀器內部的公式會自動進行換算,得到糖溶液的濃度值(g/mL。

            使用LICO色度儀測量ICUMSA色度,可滿足ISO、ASTM以及ICUMSA等各種國際標準,并且操作簡單,能夠節約人力成本和操作時間。此外,操作的樣本量?。?/font>5 mL以內),可幫助用戶節約檢測成本;測量時,可使用一次性玻璃或塑料比色皿,減少人工清潔工作和樣品之間的交叉污染。

            原文鏈接:
          http://www.hach.com.cn/case/licoseduyizaita

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